SZ\u0150L\u0150M\u0170VEL\u00c9S \u00c9S BORGAZD\u00c1LKOD\u00c1S<\/p>\n
R\u00e9gi\u00f3nk Eur\u00f3pa bortermel\u0151 \u00f6vezet\u00e9nek \u00e9szakkeleti cs\u00fccsk\u00e9ben helyezkedik el. A K\u00e1rp\u00e1t-medence min\u0151s\u00e9gi bortermel\u00e9sre kev\u00e9ss\u00e9 alkalmas \u00e9szaki \u00e9s keleti peremvid\u00e9keit m\u00e1r a k\u00f6zelm\u00falt \u00e9vsz\u00e1zadokban is nagyobbr\u00e9szt hagyom\u00e1nyosan p\u00e1linkaiv\u00f3 n\u00e9pcsoportok lakt\u00e1k. T\u00e1gabb kitekint\u00e9sben szeml\u00e9lve a k\u00e9rd\u00e9st meg\u00e1llap\u00edthat\u00f3, hogy Szatm\u00e1r megye a k\u00e9t nagy italfogyaszt\u00e1si r\u00e9gi\u00f3, a d\u00e9l-d\u00e9lnyugati boriv\u00f3 \u00e9s az \u00e9szak-\u00e9szakkeleti p\u00e1linkaiv\u00f3 ter\u00fcletek tal\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1nak hat\u00e1rvonal\u00e1n helyezkedik el.
\nA sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s a mindennapi \u00e9letben \u00e9s a gazdas\u00e1gban egyar\u00e1nt fontos szerepet j\u00e1tszott. A bor a k\u00f6z\u00e9pkort\u00f3l a paraszti termel\u00e9s egyik legkelend\u0151bb \u00e1rucikke volt. Fellend\u00edtette a v\u00e1rosi fejl\u0151d\u00e9st, k\u00fcl\u00f6n j\u00f6vedelemhez juttatta a jobb\u00e1gygazdas\u00e1gokat \u00e9s piack\u00e9pes term\u00e9nyad\u00f3t biztos\u00edtott a f\u00f6ldesurak sz\u00e1m\u00e1ra. A sz\u0151l\u0151 \u00e9s a bor szervesen \u00e9p\u00fclt bele a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s rendszer\u00e9be is, kisebb m\u00e9rt\u00e9kben gy\u00fcm\u00f6lcsk\u00e9nt, nagyobb m\u00e9rt\u00e9kben italk\u00e9nt. Alacsony alkoholtartalm\u00fa v\u00e1ltozatai a ritka kincsnek sz\u00e1m\u00edt\u00f3 j\u00f3 iv\u00f3vizet helyettes\u00edtett\u00e9k a h\u00e9tk\u00f6znapokban, a j\u00f3 bor pedig az \u00fcnnepi alkalmak n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen kell\u00e9ke volt.
\nKisparcell\u00e1s paraszti borvid\u00e9keinken, mint amilyen a mienk is, a sz\u00fcret t\u00e1rsas munka volt, amely ink\u00e1bb sz\u00f3rakoz\u00e1snak, mint munk\u00e1nak sz\u00e1m\u00edtott. Erre az alkalomra rokonokat, szomsz\u00e9dokat, j\u00f3 bar\u00e1tokat h\u00edvtak, valamint nagyobb gazdas\u00e1gokban napsz\u00e1mosokat \u00e9s csel\u00e9deket is. Ha a megh\u00edvottaknak maguknak is volt sz\u0151l\u0151j\u00fck, akkor el\u0151re megbesz\u00e9lt\u00e9k, hogy milyen sorrendben fogj\u00e1k szedni. Az ilyen t\u00e1rsas munk\u00e1t \u00f6sszeseg\u00edt\u00e9snek, seg\u00edccs\u00e9gnek nevezt\u00e9k. Napsz\u00e1mot ilyen helyen annak sem volt szok\u00e1s adni, akinek mag\u00e1nak nem volt sz\u0151leje \u00e9s \u00edgy nem lehetett visszaseg\u00edteni. A sz\u00fcretel\u0151k reggelit, eb\u00e9det, vacsor\u00e1t \u00e9s egy-egy kos\u00e1r sz\u0151l\u0151t kaptak, illetve azt az ed\u00e9nyt rakt\u00e1k tele sz\u0151l\u0151vel, amit magukkal hoztak a szed\u00e9shez. Ezenk\u00edv\u00fcl a nap folyam\u00e1n mindenki annyi sz\u0151l\u0151t ehetett, amennyi j\u00f3lesett.<\/p>\n
A JUHTART\u00c1S<\/p>\n
Szatm\u00e1r megy\u00e9ben, f\u00f6ldrajzi adotts\u00e1gainak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en, a juhtart\u00e1s majd valamennyi form\u00e1ja (havasi, pusztai, h\u00e1zt\u00e1ji) megtal\u00e1lhat\u00f3 volt. A juh\u00e1szat fontoss\u00e1g\u00e1t kell\u0151k\u00e9ppen hangs\u00falyozz\u00e1k azok a term\u00e9kek, amelyeket ennek sor\u00e1n kapunk: a gyapj\u00fa, a h\u00fas, a b\u0151r, valamint a juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00edtett orda, sajt, t\u00far\u00f3, zsendice (a juhsav\u00f3 felforral\u00e1s\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt \u00e9tel).
\nA juh h\u00fas\u00e1t mind a v\u00e1rosok, mind a falvak n\u00e9pe sz\u00edvesen fogyasztotta. Minden forr\u00e1s azt igazolja, hogy a sert\u00e9sh\u00fas sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 fogyaszt\u00e1sa csak az ut\u00f3bbi sz\u00e1z-sz\u00e1z\u00f6tven \u00e9vben v\u00e1lt meghat\u00e1roz\u00f3v\u00e1, kor\u00e1bban j\u00f3val nagyobb szerepe volt n\u00e9p\u00fcnk t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1ban a szarvasmarha- \u00e9s a juhh\u00fasnak. Juhtart\u00f3 h\u00e1ztart\u00e1sokban a fogyaszt\u00e1s els\u0151rang\u00fa id\u0151szaka az \u0151szi mustr\u00e1t\u00f3l a diszn\u00f3\u00f6l\u00e9sig tartott. V\u00e1gt\u00e1k k\u00e9zfog\u00f3kra \u00e9s lakodalmakra, keresztel\u0151kre, arat\u00e1sra \u00e9s b\u00facs\u00fakra.
\nA juhtej feldolgoz\u00e1sa jobb\u00e1ra a p\u00e1sztorok, csak ritk\u00e1bban a parasztasszonyok feladata. A juhokat naponta egyszer, k\u00e9tszer vagy h\u00e1romszor fejt\u00e9k, a tejet a h\u00e1romszori fej\u00e9s mindegyike ut\u00e1n, teh\u00e1t napj\u00e1ban h\u00e1romszor feldolgozt\u00e1k. A juhtart\u00e1shoz k\u00f6thet\u0151 hagyom\u00e1nyos szok\u00e1s a Bem\u00e9r\u00e9s, amely a tejhozam m\u00e9r\u00e9s\u00e9t \u00e9s eloszt\u00e1s\u00e1t jelenti, valamint a ny\u00e1jak indul\u00e1s\u00e1t a hegyi legel\u0151kre.<\/p>\n
A KAL\u00c1KA<\/p>\n
A k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g b\u00e1rmelyik tagja ak\u00e1rmikor k\u00e9rheti t\u00e1rsai seg\u00edts\u00e9g\u00e9t, a munka visszaad\u00e1s\u00e1t, a kal\u00e1k\u00e1ban val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9telt mindenki k\u00f6teless\u00e9g\u00e9nek tartja. A kal\u00e1k\u00e1kn\u00e1l \u00e9ppen az \u00f6nk\u00e9ntes jelleg miatt kap nagy szerepet a sz\u00f3rakoz\u00e1s (kal\u00e1kat\u00e1nc). Annak ellen\u00e9re, hogy a kal\u00e1k\u00e1hoz a munk\u00e1n k\u00edv\u00fcl m\u00e9g sz\u00e1mos funkci\u00f3 t\u00e1rsul, a legtermel\u00e9kenyebb munkaszervezeti form\u00e1k egyike. Az egyes csal\u00e1dok kal\u00e1k\u00e1ba a legmunkak\u00e9pesebb, a legk\u00fcl\u00f6nb csal\u00e1dtagjaikat k\u00fcldik, hogy a csal\u00e1dra ne hozzon sz\u00e9gyent.
\nA kal\u00e1ka megl\u00e9te valamely k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gben annak egys\u00e9g\u00e9t, bizonyos fok\u00fa homogenit\u00e1s\u00e1t jelzi. Ezzel magyar\u00e1zhat\u00f3, hogy a kal\u00e1ka a polg\u00e1rosultabb vid\u00e9keken m\u00e1r a 19. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n kezd h\u00e1tt\u00e9rbe szorulni. Ezzel szemben Erd\u00e9lyben, a nagyobb v\u00e1rosokt\u00f3l t\u00e1vol, a kal\u00e1k\u00e1ban r\u00e9sztvev\u0151k k\u00f6re sz\u00e1zadunkban is az eg\u00e9sz falura kiterjedt.<\/p>\n
A MEZ\u0150GAZDAS\u00c1G KOLLEKTIVIZ\u00c1L\u00c1SA<\/p>\n
A kommunista ideol\u00f3gia alapja az emberek k\u00f6zti egyenl\u0151s\u00e9g elve, az oszt\u00e1ly n\u00e9lk\u00fcli t\u00e1rsadalom, a t\u00e1rsadalomban l\u00e9tez\u0151 \u00f6sszes gazdas\u00e1gi k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g radik\u00e1lis elt\u00f6rl\u00e9se. Az eszm\u00e9nyi t\u00e1rsadalom fel\u00e9 tett \u00faton az els\u0151 fontos l\u00e9p\u00e9s a mag\u00e1ntulajdon megsz\u00fcntet\u00e9se. \u00cdgy jutott az \u00e1llamos\u00edt\u00e1s \u00e9s a kollektiviz\u00e1l\u00e1s sors\u00e1ra a nemzetgazdas\u00e1g k\u00e9t nagy \u00e1gazata, az ipar \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1g.
\nA mez\u0151gazdas\u00e1gban, a kollekt\u00edv tagj\u00e1nak lenni egyet jelentett a f\u00f6ld k\u00f6z\u00f6s megm\u0171vel\u00e9s\u00e9vel \u00e9s a term\u00e9s \u00e1llami ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s alatt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 egyenl\u0151 eloszt\u00e1s\u00e1val. Elm\u00e9letben a mag\u00e1ntulajdonr\u00f3l val\u00f3 lemond\u00e1s \u00f6nk\u00e9ntes kellett volna legyen. A gyakorlatban azonban a gazd\u00e1k kollekt\u00edvbe val\u00f3 beiratkoz\u00e1s\u00e1t k\u00edm\u00e9letlen eszk\u00f6z\u00f6kkel k\u00e9nyszer\u00edttett\u00e9k ki, gyakran ezek k\u00f6z\u00e9 tartozott a ver\u00e9s, a deport\u00e1l\u00e1s vagy ak\u00e1r az ellen\u00e1ll\u00f3k fizikai megsemmis\u00edt\u00e9se.
\nRom\u00e1ni\u00e1ban 1949-ben kezd\u0151d\u00f6tt a kollektiviz\u00e1l\u00e1s, \u00e1m a falusi lakoss\u00e1g ellen\u00e1ll\u00e1sa miatt a v\u00e1rtn\u00e1l jobban elh\u00faz\u00f3dott \u00e9s hivatalosan csak 1962-ben fejez\u0151d\u00f6tt be. Eredm\u00e9nyek\u00e9ppen a 15 milli\u00f3 hekt\u00e1rnyi mez\u0151gazdas\u00e1gi ter\u00fclet 60% ker\u00fclt k\u00f6z\u00f6s tulajdonba, 30% \u00e1llami tulajdonba jutott \u00e9s mind\u00f6ssze 9% maradt mag\u00e1ntulajdonban.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"